gli scones sono uno di quei dolci che mi sembra facile e ho sempre voglia di refare ma dopo qualche prova, mi è sempre venuta più rabbia che soddisfazione. il problema era sempre che il mio impasto è sempre molto più molle, quindi alla fine ho dovuto aggiungere un sacco di farina. c'è problama con la mia bilancia? o con le 'rubber hands' che ho, verso sempre più latte di quello che avrei dovuto? 
ingredienti:
farina 00 130g
farina integrale 130g
zucchero bianco 50g
bicarbonato 1/2 cucchiaino
lievito 1 cucchiaino
sale 1/4 cucchiaino
burro 100g
latticello circa 160ml (ho mescolato il latte normale con un cucchiaio d'aceto di mele e l'ho lasciato da parte per 10 minuti)
preparazione:
1) in un mixer electronico ho messo 2 tipi di farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale e ho fatto girare un po' per far mescolare bene il tutto.
2) ho aggiunto dentro il mixer il burro freddo tagliato in dadini e ho fatto mescolare pian piano il tutto finché il composto non è diventato sabbioso. poi ho versato il composto precedente in un contenitore e ho aggiunto dentro il 'latticello' (buttermilk) mescolando finché non è diventato un impasto morbido.
3) su un piano da lavoro leggermente infarinato ho piegato l'impasto qualche volta e poi l'ho premuto per fare un disco dello spessore di circa 2,5cm. alla fine ho fatto delle porzioni piccole con uno stampino rotondo e le ho disposte su una teglia incartata e ho spennellato la superficie con un po' di latte.
4) in seguito ho messo il tutto nel forno preriscaldato a temperatura di 200 gradi per circa 20 minuti.
司康餅是看來很簡單的甜點, 而我也一直想重複做來吃, 但幾次下來的經驗總是會變得有點生氣, 少了點成就感. 問題總是我的麵糰很軟, 最後我總是要再加麵粉. 是我的秤有問題哩, 還是我的 'rubber hands' 總是會失手倒太多的牛奶呢？
材料：
麵粉 130g
全麥麵粉 130g
白糖 50g
蘇打粉 1/2 小匙
泡打粉 1 小匙
鹽 1/4 小匙
奶油 100g
酸奶 約 160ml （我使用一般牛奶, 加一大匙的蘋果醋, 放一旁 10 分鐘）
做法：
1) 在一電動攪拌器裡倒入兩種麵粉, 糖, 蘇打粉, 泡打粉和鹽, 攪打均勻.
2) 加入切成丁狀的冷的奶油, 慢慢攪打直到和麵粉混合呈沙粒狀. 倒入一容器裡, 加入酸奶, 揉成一個很軟的麵糰.
3) 在灑有少許麵粉的工作台上把麵糰折幾次, 壓成一個約 2.5cm 的片狀. 最後用小圓壓模分割, 放在一舖有烤盤紙的烤盤上, 在表面刷點牛奶.
4) 放入預熱 200 度烤箱烤約 20 分鐘即可.
mentre mangiavamo gli scones, a wei-zou è venuto in mente dei panini al latte che ha mangiato quando aveva 8 anni. ha, ha... così in pochi giorni abbiamo veramente aiutato dello sviluppo dell'economia della farina. 
當我們在吃時, ernesto 居然想到在他八歲時吃過的牛奶小餐包. 哈哈！ 所以在短短幾天內我們真的是為了麵粉的經濟發展幫了不少的忙.
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